鳜鱼的行为与其摄食有一定的关系。鳜鱼一般栖息于水体的最底层，光线较暗时是其捕食的好时机，它可以在短暂时间内进行快速游动，鳜鱼就是靠偷袭来捕足食物的，但捕食的范围与鳜鱼体长有关，一般随体长而增大，但最大的不超过0 . 5 米。平时鳜鱼藏入隐蔽处，等待小鱼虾慢慢靠近而突袭捕食这些活饵料。鳜鱼吃活饵料，首先是鱼，其次是虾，而吞食的鱼类，以体形流线形和长筒形为主。在无其他饵料时，互相吞食，有时会双双卡死，因此在养殖鳜鱼时，要有适口充足的活饵料，以促其生长。