苗种培育又分前期培育和后期培育两大阶段。

1 ．前期培育

又称为一次培育，指从初孵仔鱼至全长13 毫米的阶段，共需一个月左右时间。
( l ）培育水池前期培育多在室内玻璃钢水槽和水泥池中进行。水槽为0 . 5 立方米至数立方米，水泥池以30 ～50 立方米水深1 . 2 ～1 . 5 米的圆形、八角形、凹底、中间排水的池子为好，便于人工控制和管理。池上方设有遮光帘，白天控制光照在0 . 2 ～2 万勒克司。
( 2 ）仔鱼放养小水槽放养2 万～19 万尾／立方米，水泥池可放养1 万～5 万尾／立方米。同样管理，换水量大的池可适当多放。
( 3 ）饵料投喂前期培育以活生物饵料为主，如轮虫、双壳类幼虫、小型甲壳类、卤虫无节幼体等，孵化后第四天开口摄食至全长达8 毫米以前以轮虫为主要饵料，每天投轮虫为每毫升水体4 ～16 个，以维持翌朝轮虫残量在2 个／毫升。以轮虫为主要饵料时应添加小球藻，并维持藻液浓度在30 万～50 万个细胞／毫升，以调节水质，并为轮虫提供饵料。8 毫米以后至13 毫米阶段，以轮虫、卤虫无节幼体及配合饵料（或鱼贝肉糜）交互投喂，日投喂总量为鱼体重的50 ～70 ％左右（轮虫1 亿约为150 克，卤虫初孵无节幼体1 亿约为2 千克，鲜活饵料和干配合饵料以4 : 1 折算，每天投喂4 次。轮虫和卤虫初孵无节幼体在投喂前应用小球藻液或乳化鱼油60 x 10 ^-5 ～1 x 10 ^-4 二次强化培育6 ～12 小时。

( 4 ）水质控制培育用水可采用砂滤海水，前5 ～6 天可采取止水培育，以后逐步由微流水至流水，换水量可由1 / 2 逐步增至8 全量水体／日。培育期间控制小量充气，保持溶解氧在4 ～ 6 毫升／升。水温控制在18 ～23 ℃ ，且避免水温剧变。
培育期间应每天吸污清底、洗刷排水网板，以保持水质清洁。当鱼苗全长13 毫米左右时，个体差异逐步明显，随之会发生相互残食现象，同时因密度较大．继续培育亦会影响生长，因此要及时分选移池，以降低密度，促进生长。
移池、分选的方法可人工用网将鱼苗赶至一边后用抄网抄苗于分选网箱内，或利用水位差将鱼随水虹吸于分选网箱内。分选网箱可选择适宜网目制做，外套一密网做成的较大网箱，让较小鱼苗穿过分选网箱，达到分选目的。分选后经称重计数，即可进人后期培育阶段。

2 ．后期培育

又称二次培育，指从全长13 ～40 毫米的培育管理。后期培育可在室内大型水泥池或海上网箱中进行。
陆上水泥池以60 ～100 立方米水泥池为主；海上网箱多采用4 米x4 米x4 米或3 米x3 米x3 米，网箱规格、稚鱼大小与换网网目大小可参照表15。

表15网箱规格、网目与鱼体长的关系

陆上水泥池放养13 毫米左右的稚鱼的密度一般为1400 : 1500 尾／立方米；如海上网箱，因水交换好，可放4000 尾／立方米。陆上水泥池培育时，水质易污染，所以每天换水量要达到150 ～200 % ，并根据水质状况适当调节，同时结合换水每天进行吸污或隔天吸污。
为防止鸟害和调节光照，不论陆上水泥池还是海上网箱，水面上均应设较致密的黑纱网遮光。
碧期培育期间，饵料可以卤虫无节幼体、成体卤虫、鱼虾肉糜及配合饵料为主，日投饵量可为鱼体重的60 ～ 120 % ，每天投喂4 次。
培育期间，当网箱上污物较多，阻塞网眼，妨碍水交换时，应随时洗刷网箱，并及时换网。结合换网，进行计数并统计成活率。鱼苗全长达40 毫米即可增殖放流或用于人工养殖。后期培育成活率一般50 % ，高者可达60 ～70 % ，低者仅10 ～ 20 ％。从初孵仔鱼至40 毫米的整个培育期间成活率为20 ％左右，高者可达60 ％。