1 ．食物种类

真鲷的食谱广泛，以底栖动物为主，桡足类、糖虾类、端足类、虾类、多毛类、牡蜗幼体、海星、海胆和小鱼等皆喜食。在人工养殖中，食料可以低值小鱼为主，辅以贝类、小虾和小蟹等，亦可以配合饵料为主，辅以低值鱼虾蟹类。

2 ．食饵的转变

真鲷的食物组成随发育阶段、季节及栖息地点的不同而有一定的变化。以日本近海的真鲷为例，孵出半月的仔鱼捕食原生动物及小型桡足类；体长3 厘米以内的幼鱼进人藻场栖息，即捕食桡足类、、端足类、小虾和牡蝎幼体；随身体的增长，则摄食麦杆虫、多毛类、虾类、双壳类、海胆、海星等；8 月底向虾场转移，以摄食脊赤虾、细15仿对虾、鹰爪虾等；11月下旬，水温下降到17 ℃ 以后便向岩礁地带移动，在这里以虾类、多毛类、糖虾等为食，后开始冬眠。从以上可看出，仔、幼鱼阶段主要以适口饵料为主，成长后的食物则依随栖息地点及季节发生更替。